PETIT CUPADA BRUT NATURE RESERVA
Modern i ecològic que pretén acostar al cava a un consumidor sense complexos, a on es cerca frescor i finesa, a on cada glop incita al següent.
GRAN RESERVA BRUT NATURE
Color groc palla. Les aromes que predominen en aquest cava són de criança (pastisseria, praliné, brioix) sobre un fons de fruita en confit (poma al forn, albercoc sec). La boca és fina, amb un subtil equilibri, viu i llarg en postgust
BRUT RESERVA
Aquests dos anys de repòs confereixen una gran harmonia, tant en nas com en boca.
A la dècada dels 80, Antoni Canals Nadal, decideix començar a elaborar els seus propis caves. Juntament amb el seus fills, entre ells l’enòleg Joan Miquel Canals Bosch, inicien una petita producció al celler on abans es comercialitzava amb vi i es fabricaven bótes, artesanalment. Tot al bell mig del poble de El Pla del Penedès.
Antoni Canals ha estat vinculat al món del vi des de la infància: el seu avi, Miquel Nadal i el seu pare, Pau Canals que tenien un taller de fabricació de bótes i un celler per a la preparació de cupatges de vins base cava i la seva comercialització, activitat que data del segle XIX.
VINYA
La vinya, a l’arribar a una majoria d’edat, assoleix un equilibri entre vegetació i producció que permet obtenir un raïm de la màxima qualitat i més homogeni en tota la producció. Les vinyes amb què elaborem els nostres caves tenen un seguiment des de la brostada fins al producte final, una part són de la família i la resta són de viticultors del Penedès als que comprem la producció amb relacions a llarg termini. El raïm és per a nosaltres el punt de partida i és imprescindible vetllar-ne la qualitat. Tot el vinyar d’Antoni Canals és ecològic o en procés de ser-ho. En el seu conreu es prioritzen els treballs a mà i la verema també es fa en un 100% a mà.