Marselan
Rouge corsé, notes de fruits noirs typiques du cépage, explosif et charpenté, gras et ample, tanins mûrs en fin de bouche.
Terres de Grès – Minervois
Rouge corsé, le mariage du Grenache, de la Syrah et du Carignan nous offrent un parfait équilibre, vin tendu et aromatique avec des tanins qui enveloppent la fin de bouche.
Viognier
Blanc sec sur le fruit type abricot et le gras grâce à l’élevage sur lies totales
Depuis 2015, nous vous accueillons sur notre petit Domaine en plein coeur de l’Occitanie, aux pieds de la Montagne Noire. Nous vous proposons des vins typés sur les trois couleurs : blanc, rosé et rouge. Conduits en agriculture biologique, les 15 ha de vignes s’épanouissent entre garrigues et forêts de pins, les cigales faisant le reste…
Un changement de vie
Décembre 2015 : c’est avec un brin de folie que Barbara et Pierre créent le Domaine SIBILLE à Laure-Minervois dans l’Aude, en Région Occitanie. Ils quittent leur Alsace natale, pour revêtir les habits de vignerons indépendants. En été 2014, c'est avec un camping-car, qu'ils ont sillonné avec leurs enfants le vignoble français. Et c’est à Laure-Minervois qu’ils ont trouvé leur bonheur. Pierre Sibille, oenologue de formation, a officié pendant une vingtaine d’années comme directeur technique au sein d’une cave coopérative en Alsace. Il gérait, entre autres, la vinification, la mise en bouteille et une partie de la commercialisation. Barbara Sibille, exerçait comme fonctionnaire territoriale pour le Département du Haut-Rhin à Colmar. Elle s'est formée au lycée agricole Charlemagne de Carcassonne.