Syrah

100 % Syrah, vin très typique du cépage, riche et structuré, sur le fruit noir, tanins fins qui accompagnent la fin de bouche.

Rosé

Un rosé d’été, friand et sec à la robe légère et au fruit frais. Le rosé de toutes les occasions.

Chardonnay

Blanc sec sur le fruit frais sans « boisé »,
bouche fraîche mais enveloppée grâce à l’élevage sur

Depuis 2015, nous vous accueillons sur notre petit Domaine en plein coeur de l’Occitanie, aux pieds de la Montagne Noire. Nous vous proposons des vins typés sur les trois couleurs : blanc, rosé et rouge. 

Conduits en agriculture biologique, les 15 ha de vignes s’épanouissent entre garrigues et forêts de pins, les cigales faisant le reste…

Un changement de vie

Décembre 2015 : c’est avec un brin de folie que Barbara et Pierre créent le Domaine SIBILLE à Laure-Minervois dans l’Aude, en Région Occitanie. 

Ils quittent leur Alsace natale, pour revêtir les habits de vignerons indépendants. En été 2014, c'est avec un camping-car, qu'ils ont sillonné avec leurs enfants le vignoble français. Et c’est à Laure-Minervois qu’ils ont trouvé leur bonheur. Pierre Sibille, oenologue de formation, a officié pendant une vingtaine d’années comme directeur technique au sein d’une cave coopérative en Alsace. Il gérait, entre autres, la vinification, la mise en bouteille et une partie de la commercialisation. Barbara Sibille, exerçait comme fonctionnaire territoriale pour le Département du Haut-Rhin à Colmar. Elle s'est formée au lycée agricole Charlemagne de Carcassonne.